Porciones: 4
INGREDIENTES
1kg. de chauchas, ( judías verdes, ejotes,vainas, habichuelas ) lavadas y despuntadas
1/4 taza de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en juliana
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) cortado en juliana
1 cabeza de ajo chica
1kg. de tomates peritas picados, sin piel y semillas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo y orégano
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola el aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Echar las cebollas junto con algo de sal y rehogarlas hasta que estén blandas.
Agregar la cabeza de ajo entera (sin pelar), el laurel y los tomates picados.
Incorporar el azúcar y mezclar.
Agregar las chauchas, condimentar con sal y pimienta.
Dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que las chauchas estén a punto.
Si fuese necesario se le puede agregar algo de caldo caliente o agua.
Retirar la cabeza de ajo y añadir el tomillo y el orégano.
Servir caliente acompañadas por arroz blanco.