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Cazuela de vegetales y lentejas

La lenteja pertenece a la familia de las legumbres y si bien tiene fama de aportar muchas calorías también es bueno saber que se come menos ya que dan sensación de saciedad.
Las proteínas que posee pueden competir con la carne y los productos lácteos dándoles a quienes la ingieren un buen aporte de las mismas. La otra ventaja es que no contiene grasa como la carne.
La cantidad de hierro con que cuenta es interesante y si a la comida que elaboramos con ella le agregamos el jugo de algún cítrico, el mismo ayudará a fijar el hierro a nuestro organismo.

Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES
2 cebollas picadas
1 ají colorado picado ( morrones, pimiento dulce )
1 manojo de perejil picado
1/4 de repollo cortado en juliana
3 zanahorias cortadas en cubos
2 ramitas de apio picadas
2 zapallitos cortados en cubos ( zucchini ) (zapallo de tronco)
2 tazas de lentejas cocidas
2 tazas de pulpa de tomate ( jitomate )
Sal, pimienta,orégano,tomillo
1 cubo de caldo de verduras
1/2 taza de aceite (125cc)

PREPARACIÓN
Es sumamente fácil de hacer y el resultado es muy bueno.
La combinación de los vegetales junto con las lentejas le dan a la cazuela un sabor muy rico.

Se pone en una cacerola el aceite, las cebollas, el ají, el perejil, el repollo, las zanahorias, el apio, los zapallitos, (zapallo de tronco) la pulpa de tomate y el cubo de caldo.

Se tapa la cacerola y se deja cocinar primero a fuego fuerte y luego más bajo revolviendo de tanto en tanto. Después de 10 minutos se le agrega las lentejas cocidas.

Se revuelve y se deja cocinar con la cacerola tapada hasta que los vegetales estén tiernos.
Se retira y se le agrega el orégano, el tomillo, la sal y pimienta a gusto.

Si se quiere se puede espolvorear con queso rallado aunque de cualquier forma queda delicioso.