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Cazuela de trigo

El trigo pelado es rico en fibras y minerales. Posee, potasio, sodio, calcio, magnesio, silicio, fósforo, hierro, azufre, y vitaminas.

Porciones: 4

INGREDIENTES
2 tazas de trigo pelado
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
2 zanahorias, peladas y ralladas
3 tomates, pelados y picados
1 cucharada de perejil picado
1 ramita de apio picado
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 hoja de laurel
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Poner en remojo el trigo pelado toda la noche.
Colar y poner el trigo en una cacerola con el triple de agua.
Llevar al fuego y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Retirar del fuego y colar.
Reservar.

Aparte, en una cacerola poner el aceite y llevar a calentar.
Agregar la cebolla picada y rehogar.
Añadir el pimiento picado, las zanahorias ralladas, los tomates picados, el perejil picado, el apio picado y los dientes de ajo picados.
Mezclar todo y cocinar 10 minutos.

Condimentar con sal, pimienta, orégano, tomillo, jengibre y hojas de laurel.

Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Agregar el trigo cocido y continuar cocinando a fuego lento hasta que la salsa esta pronta.
Servir caliente y si se desea espolvorear con queso rallado.