Porciones: 4
INGREDIENTES
1 taza de porotos de soja cocidos (frijoles)
1 ají colorado dulce, cortado en tiras finas
2 blancos de apio picados
1 taza de puré de tomates
2 cebollas medianas y picadas
1 taza de zanahorias cocidas y pisadas
1 taza de espinacas cocidas y picadas
3 huevos
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACION
Pisar bien los porotos de soja cocidos o pasarlos por la procesadora con 1cda. de aceite de olivo.
Condimentar a gusto.
Aparte, poner a rehogar apenas una cebolla y el ají picado con una cucharada de aceite de olivo y una de agua.
Agregar el puré de tomates y la parte blanca del apio.
Cocinar dos minutos y retirar.
Incorporarle el puré de soja y un huevo.
Condimentar con parte del queso rallado.
En otro bol, mezclar media cebolla rehogada con la espinaca, un poco de queso rallado, un huevo y condimentos a gusto.
Aparte, mezclar el puré de zanahorias con media cebolla rehogada, un huevo, el queso rallado restante y condimentos a gusto.
Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde apropiado para esta preparación y colocar en este orden.
Primero, la preparación de porotos de soja luego la de espinaca y finalmente la de zanahorias.
Presionar cada vez que se coloca una de las preparaciones.
Cocinar en el horno a baño María durante una hora aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.
Servir acompañado de una ensalada fresca.