INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
100 grs de mantequilla
1 huevo
3 cucharadas de agua
Relleno
1 kg de papas
50 grs de mantequilla
2 cebollas medianas y picadas
1/2 taza de crema de leche (nata) (125 cc)
1 taza de salsa de tomate (250cc)
3 yemas
200 grs de un queso cremoso
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de orégano
Sal, pimienta y mostaza a gusto
PREPARACIÓN
Poner en un bol la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarle la mantequilla a temperatura ambiente y deshacerla con las manos.
Añadir el huevo y el agua.
Unir la masa sin amasarla mucho y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos o más.
Relleno.
Cocinar las papas enteras y con cáscara, si es posible en olla a presión o al vapor.
Una vez cocidas, quitarles la cáscara, pisarlas y formar un puré.
Poner en una cacerola, la mantequilla y la cebolla junto con algo de sal.
Rehogar solo hasta que se ablande la cebolla.
Incorporar al puré.
Aparte batir la crema de leche hasta que quede espesa.
Incorporarle las yemas previamente mezcladas.
Agregarla al puré, mezclando suavemente.
Añadir la salsa de tomate, el perejil, el orégano, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y mostaza.
Armado de la tarta.
Estirar la masa de la tarta bien fina y poner en una tartera desmontable de 24cm de diámetro.
Cubrir con el relleno y espolvorear con el resto del queso cremoso, rallado.
Terminar de decorar la parte de arriba con tiras de masa formando un enrejillado.
Llevar a horno moderado 30 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada y firme.
Dejar enfriar un poco antes de servir.
Si se quiere se puede pintar con huevo batido y espolvorear con queso rallado.