INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240 gramos)
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de agua
Relleno
1 kg de champiñones, se corta la parte final de los tallos y se limpian muy bien, se cortan en trozos pequeños y se rocían con jugo de limón.
1 cucharada de conserva de tomates
1 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de perejil picado
Salsa bechamel
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de almidón de maíz (espesante, fécula
1 taza de leche (250 cc)
Sal y pimienta aL gusto
2 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Poner en un bol la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Agregar la mantequilla y desmenuzarla bien, incorporar el huevo y el agua.
Unir todo hasta formar una masa sin trabajarla demasiado.
Envolver en una hoja plástica o papel film y poner en la heladera 1/2 hora.
Pasado ese tiempo estirarla con un palote hasta que esté bien fina y forrar con ella el fondo y las paredes de una tartera de 24 cms de diámetro.
Cubrir la masa con papel aluminio, apretando bien los bordes y llevar a horno moderado 15 minutos o hasta que notemos que está precocida.
Retirar y reservar para poner el relleno.
PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla en la mantequilla y el aceite, solo hasta que esté blanda.
Agregar los champiñones con media taza de agua caliente.
Sazonar con sal y pimienta y tapar el recipiente.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que los champiñones estén tiernos.
Unos minutos antes de que estén cocidos se incorpora la conserva de tomate diluida en una cucharada de agua caliente y el perejil picado.
Salsa bechamel. Poner la fécula en una cacerola chica e ir incorporando de a poco la leche fría hasta disolver la fécula.
Agregar la mantequilla y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que comience a espesar.
Dejar dos minutos más y retirar.
Agregar el queso rallado.
Unir la bechamel a los champiñones y mezclar bien.
Se vierte esta mezcla en la tarta y se cocina en un horno precalentado a 180º, moderado hasta que se termine de cocinar la masa.
Retirar, esperar unos minutos antes de servir.
Resulta un plato muy delicado, para una ocasión importante.