Saltar al contenido

Tarta de trigo sarraceno

El trigo sarraceno o alforfón ayuda a bajar la presión a personas hipertensas, ayuda a eliminar las grasas bajando los triglicéridos y el colesterol malo (LDL), y ayuda a eliminar los azúcares en sangre, entre otras cosas.

Porciones:8

INGREDIENTES
Masa de tarta
1 taza de harina integral (120 gramos)
1 taza de harina de trigo blanca (120 gramos)
1 taza de salvado de trigo (42 gramos)
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida a gusto
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
½ taza de agua caliente
½ taza de aceite

Relleno
250 gramos de trigo sarraceno
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 manojo de ciboulete picado
1 pimiento rojo (morrón, ají dulce) picado
1 espinaca lavada y cortada en juliana
1 lechuga lavada y cortada en juliana
1 cucharada de páprika (pimentón dulce)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta recién molida a gusto
1 cucharada generosa de almidón de maíz (fécula, espesante)

PREPARACIÓN
Trigo sarraceno. Lavar bien el trigo sarraceno y escurrirlo.
Dejarlo en remojo durante aproximadamente 2 horas.
Cambiar el agua,
Poner en una cacerola junto con el laurel con el triple de su peso en agua (750cc que equivale a 3 tazas)
Cocinar durante 10 o 15 minutos una vez que levante hervor.

Relleno. Rehogar la cebolla junto con el ciboulette en las 3 cucharadas de aceite.
Agregar el pimiento picado y cocinar 2 minutos más.
Agregar la espinaca y la lechuga cortada en juliana y cocinar hasta que las hojas se marchiten.
Retirar del fuego y condimentar con páprika, salsa de soja, jengibre y pimienta recién molida.
Incorporar el almidón de maíz y mezclar todo.
Por último agregar el trigo sarraceno y mezclar.

Armado de la tarta. Estirar la masa y cubrir un molde de tarta de 24 o 26cm de diámetro.
Volcar el relleno y terminar la superficie decorando con tiras de masa..
Cocinar en horno precalentado a 180º durante 30 o35 minutos.
O hasta que la masa esté cocida y algo dorada.
Retirar y dejar enfriar un poco y luego desmoldar y servir acompañada de una ensalada.