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Super ensalada

plato de ensalada huevos tomates

Las ensaladas que podemos preparar son infinitas. Lo bueno es combinar ingredientes que nunca hemos probado. No necesariamente debemos utilizar mucha cantidad de un solo ingrediente, a veces poco de muchos forman una ensalada novedosa e increíblemente gustosa.

Porciones: 6

INGREDIENTES
1 lata de champiñones laminados de 150gramos
1 planta de lechuga crespa
1 puñado de rúcula
3 tallos de apio blanco
6 corazones de alcauciles en lata
2 palmitos cortados en rodajas
3 tomates cortados en rodajas
2 huevos duros
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
100 gramos de brotes de rabanitos
Jugo de 1 limón

Aderezo
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de azúcar rubio
100cc de yogur natural
Aceite, vinagre a gusto
Sal, pimienta en grano molida

PREPARACIÓN
Escurrir los champiñones, ponerlos en un recipiente, rociarlos con jugo de limón. Condimentarlos con sal y pimienta.
Dejarlos en el refrigerador durante media hora.

Cortar las cebollas en rodajas finas.
Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la cebolla junto con el azúcar y algo de sal.
Rehogarla hasta que esté caramelizada.
Mezclar con los ingredientes de la ensalada.

Lavar la lechuga crespa y la rúcula y cortarla en fina juliana.
Raspar con el cuchillo los tallos de apio y picarlo.
Rociar con jugo de limón.
Cortar los huevos duros en octavos.

Acomodar todos los ingredientes de la ensalada a gusto y en forma decorativa.

Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Llevar el aderezo en una salsera, para que cada uno se la condimente a gusto.

Aderezo. Mezclar el yogur con la mostaza y el azúcar rubio.
Agregarle aceite y vinagre a gusto.
Condimentar con sal y pimienta recién molida.