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Souflé de espárragos


Souflé de espárragos
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Porciones: 6

INGREDIENTES
1 atado de espárragos
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
1 taza de salsa blanca espesa. Para ver la receta hacer clic aquí: [receta:2291]
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Cocinar los espárragos en la forma tradicional o en microondas.

Quienes deseen saber como cocinarlos hacer clic aquí: [receta:2170]

Una vez cocidos, escurrirlos y utilizar las puntas y la parte blanda de los tallos.

Picarlos y agregarles las yemas, el queso rallado, la salsa blanca y condimentos a gusto.
Mezclar bien todo.

En un bols, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Incorporarlas a la preparación anterior mezclando en forma envolvente y suave para no bajar la mezcla.

Volcar en molde alto de 18 cm. de diámetro aproximadamente, enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Llevar a horno moderado 40 minutos.

Probar introduciendo la hoja de un cuchillo y si ésta sale limpia es que está pronto.
Servir enseguida ya que el souffé baja rápidamente.