Porciones: 6
INGREDIENTES
1 coliflor
1kg de papas
3 huevos
½ taza de crema de leche (nata) (125cc)
60gramos de mantequilla
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Cortar la coliflor en ramitos.
Lavarlos bien y escurrirlos.
Poner agua en una cacerola y una vez que rompa hervor agregar los ramitos de la coliflor y cocinar hasta que al tomar un ramito éste cede fácilmente la presión de los dedos.
Lavar bien las papas con su cáscara y cocinarlas enteras y sin pelar hasta que al pincharlas con un cuchillo la papa se deslice suavemente por él.
Retirarlas y pelarlas.
Debemos aclarar que tanto la coliflor como la papa pueden cocinarse al vapor o en olla a presión siendo estos métodos más eficaces al destruirse menos cantidad de nutrientes, que directamente en el agua.
Una vez cocida tanto la papa como el coliflor, pisarlos o pasarlos por el pasapuré hasta formar un puré.
Colocarlo en una cacerola y dejarlo sobre fuego suave revolviendo hasta que el puré esté bien seco. Retirarlo.
Poner en un bol, la crema de leche y agregarle 1 huevo y 2 yemas.
Batir rápidamente hasta integrarlos a la crema.
Verter esta preparación al puré y agregarle la mantequilla pomada y la mostaza.
Terminar de condimentar el puré a gusto.
Batir las dos claras con 1 cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Agregarla suavemente al puré, envolviendo la preparación.
Enmantecar una budinera y verter la preparación en él.
Llevar a cocinar a un horno caliente (195º) durante aproximadamente 20 minutos.
Esta preparación va a crecer considerablemente durante la cocción y al retirar del horno se deberá comer enseguida ya que también baja rápidamente.