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Soufflé de papas con tapa de queso

soufflé de papas

Porciones: 4

INGREDIENTES
3 tazas de puré de papa, caliente
2 huevos.
1/2 taza de crema de leche (nata) caliente (125cc.)
1 cucharadita de pimentón
1/3 de taza de queso cremoso rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN
Batir bien el puré.
Agrear dos yemas, la mantequilla y la crema de leche.
Condimentar a gusto.

Una vez bien mezclado poner en una fuente de horno enmantecada.

Aparte, batir las dos claras a nieve con una pizca de sal y extender sobre el puré.
Por encima de las claras batidas, colocar 1/3 de taza de queso cremoso rallado.

Hornear por 30 minutos a temperatura de 350ºF o 175º.C.
Una vez pronto, retirar y servir enseguida para que la preparación no baje demasiado.