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Pizza con harina integral y cubierta con vegetales.

Cada vez hay más información y se conoce más sobre una buena alimentación y las personas.

INGREDIENTES
Levadura (espumado)
20 gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
½ taza de agua
1 cucharadita de miel

Masa
2 tazas de harina integral (240 gramos)
¾ taza de harina blanca (90 gramos)
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida a gusto
1 huevo
¼ taza de aceite
2 cucharadas de perejil picado
Agua cantidad necesaria para tomar la masa (1 y ½ tazas aproximadamente)

Cubierta
3 cucharadas de aceite
3 zucchini cortados en cubos
1 cebolla
3 zanahorias medianas ralladas
1 tomate
4 hojas de albahaca
Hojas de orégano fresco o seco
50 gramos de nueces picadas
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Levadura. Poner la levadura en una taza grande.
Agregar la miel y el agua.
Mezclar hasta que los ingredientes se integren al agua.
Tapar el recipiente y dejar que leve y espume.

Masa. Poner en un recipiente la harina integral, la harina blanca, sal y pimienta a gusto.
Agregar el huevo, el aceite, el perejil picado y la levadura espumada.
Mezclar un poco e ir agregando agua de a poco hasta formar una masa bien pegajosa y tierna.
Tapar el recipiente y dejar que leve.
Como esta masa contiene poco gluten, para que leve puede llevar 1 hora o más.

Cubierta. Poner en una cacerola el aceite.
Llevar al fuego y dejar que caliente.
Agregar la cebolla picada y algo de sal.
Dejar que se rehogue un poco.

Agregar los zucchini cortados en cubos y la zanahoria rallada.
Tapar la cacerola y dejar cocinar aproximadamente 10 minutos.
Cada tanto revolver.

Apagar el fuego, agregar el queso rallado y condimentar a gusto.

Armado de la pizza. Para trabajar la masa de la pizza conviene untarse las manos con aceite, así podemos trabajar la masa más cómodamente.
Aceitar una placa de horno de 30x35cm.
Volcar la masa y con las manos ir acomodando la masa hasta que cubra todo el fondo.

Cubrir con los zucchini y zanahorias cocidas.
Espolvorear con las nueces picadas.
Cortar el tomate en cubos chicos y distribuirlo sobre la superficie.
Dejar que descanse 15 minutos y cocinar en horno caliente precalentado 200ºC.
Colocar la pizza en la parte baja del horno y dejar que se cocine bien la base.
La parte de arriba debe quedar cocida pero húmeda.
Puede llevar 15 minutos de cocción.

Una vez cocida se retira del horno, se deja 10 minutos y recién se corta.