INGREDIENTES
4 peras grandes apenas maduras
2 yemas
1 taza de azúcar
50g de amaretti
1 cucharada de fécula
1 taza de leche
1 cucharada de manteca
1 cta de vainilla
1 trozo de corteza de limón
PREPARACIÓN
Pelamos las peras con cuidado tratando de sacarle la menor pulpa posible, las cortamos a lo largo y les sacamos el pecíolo y algo de pulpa formando en el centro un hueco que nos permita rellenar las peras.
Aparte ponemos en una cacerola las dos yemas junto con media taza de azúcar, revolvemos bien y agregamos la fécula e inmediatamente la leche en forma lenta y revolviendo siempre para disolverla, por último incorporamos la cáscara de limón y llevamos a fuego lento, revolviendo con palita de madera hasta que comience a espesar.
Retiramos del fuego, sacamos la cáscara de limón y agregamos la vainilla y la mitad de los amaretti molidos. Enmantecamos una fuente de horno y la cubrimos con media taza de azúcar y media taza de agua, rellenamos con cuidado las peras con la crema y las espolvoreamos con el resto de los amaretti molidos, las colocamos en la fuente y le esparcimos trocitos de manteca.
Llevamos a horno moderado durante 20 o 25 minutos o hasta que las peras estén blandas y la superficie dorada. Presentar en la mesa en la misma fuente decorada con amaretti. Este postre se puede comer frío o tibio.