Flan de duraznos apto para celíacos

INGREDIENTES
1 lata de duraznos en almíbar grande
6 huevos
200 gramos (7 onzas) de queso blanco descremado.
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de agua fría (125cc)

Caramelo
1 taza de azúcar

PREPARACIÓN
Licuar los duraznos, los huevos y el queso crema con el almíbar de los duraznos y el agua.
Agregar el jugo de limón.
Reservar.

Caramelo. Poner en una cacerola chica el azúcar.
Llevar al fuego y mezclar continuamente hasta formar el caramelo.

Volcar con cuidado sobre una flanera.
Verter la preparación anterior.

Cocinar a baño María, poniendo el agua caliente.
Apoyar el molde en el agua caliente.
Cocinar en horno precalentado 170º durante 50 minutos o hasta que al introducir en el centro del flan un palito o la punta de un cuchillo, éste salga limpio sin nada adherido.

Apagar el fuego y dejar que tome temperatura ambiente.
Llevar al refrigerador hasta el día siguiente y recién desmoldar.

Si al desmoldar el flan éste le costase salir se puede introducir 2 o 3 segundos en agua caliente y desmoldar.