- «Caviar de berenjena» es una preparación deliciosa y fácil de preparar, nos agrada compartirla con ustedes cuando el resultado de la receta es muy bueno.
También recordamos que la berenjena es rica en compuestos fenólicos antioxidante. Es considerada un fruto, generalmente es más popular la de cáscara violeta, pero también hay jaspeadas y blancas.
Se consume cocida, nunca cruda. Se puede preparar de varias maneras y resultan siempre ricas. También tienen otros usos por ejemplo si se hace una pasta con la pulpa, machacándola y colocando sobre la piel quemada por el sol, alivia.
También es bueno saber que la berenjena cuando se fríe actúa como una esponja absorbiendo mucho aceite. Porque tiene aire y agua. Pero si en cambio se la sumerge en agua con sal, los trozos que se utilizan durante 24 horas, apenas absorben aceite.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de berenjenas o 2 berenjenas grandes
- ½ taza de aceite (125 cc) o cantidad necesaria
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 2 dientes de ajo picado bien chico
- 1 tallo de apio bien picado
- 50 gramos de nueces picadas
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal, pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Para preparar el caviar de berenjenas primero empezamos con las berenjenas….
Lavar las berenjenas y colocarlas en una placa de horno. Cocinarlas a 180º (temperatura media) hasta que al pinchar se noten bien tiernas. Retirarlas, dejarlas enfriar un poco y retirarles la piel. Pisarlas hasta formar un puré.
Ahora le agregamos el resto de los ingredientes….
La receta de falso caviar de berenjena se le agrega perejil picado, las nueces, el ajo picado, la albahaca picada, el tallo de apio picado.
Mezclar los ingredientes y condimentar a gusto con sal y pimienta, azúcar y jugo de limón.
Ir agregándole el aceite mientras se va mezclando hasta que se forme una pasta que se pueda untar.
Preferentemente preparar el día antes para que se sazone bien.
Servir en salseras junto con galletitas saladas o rebanadas de pan, para que cada una se sirva.