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Fainá de zapallitos

Los zucchini son ricos en vitamina C, que es un gran antioxidante, y entre sus propiedades podemos destacar que es un gran antiinflamatorio.

Porciones: 4 o 6

INGREDIENTES
¼ taza de aceite
1kg de zapallitos lavados y cepillados (calabacines)
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) cortado en juliana
1 cebolla mediana picada
6 cucharadas coposas de harina
6 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
2 tazas de leche (500cc.)
¼ taza de aceite
5 huevos
Sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Cortar los zapallitos en cubos y ponerlos en una cacerola junto con el aceite, la cebolla y el pimiento.
Llevar al fuego y cocinarlos hasta que los vegetales estén tiernos.
Retirar del fuego y reservar.

Poner en el vaso de la licuadora, la harina el queso rallado, el polvo de hornear, la leche, los huevos y el aceite. Licuar bien.

Aceitar generosamente una placa de horno y llevarla a calentar a un horno fuerte 200º.
Una vez caliente, retirarla y volcarle la preparación anterior con cuidado.
Incorporarle los zapallitos distribuyéndolo en forma pareja.

Cocinarlo en un horno de moderado de 190º durante 35 minutos o hasta que se note cocido y la superficie bien dorada.
Retirarlo y dejarlo descansar unos minutos y luego servir.