Porciones:6
INGREDIENTES
1/2 repollo colorado cortado en juliana
1 remolacha cocida y rallada
1 lechuga cortada en juliana
1 atado de espárragos cocidos (solo las puntas)
2 zanahorias ralladas
2 tomates cortados en cubos
Aderezo
2 huevos duros
3 cucharadas de aceite (con preferencia altoleico)
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de sal
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una ensaladera, el repollo, la remolacha, la lechuga, las puntas de espárrago, las zanahorias y los tomates.
Mezclar suavemente.
Aderezo de la ensalada. Pisar bien los huevos duros.
Agregar el aceite, el vinagre, sal y pimienta a gusto.
Mezclar el aderezo y verterlo en la ensalada en el momento de servir.
Otra opción es condimentarla con mayonesa.
La combinación de vegetales queda muy bien en esta ensalada.