Las hojas de acelga contienen una gran proporción de agua entre un 91 o 94% es baja en calorías y sumamente rica en fibras, importante para facilitar el tránsito intestinal. Contiene hierro, magnesio y potasio.
Porciones: 4
INGREDIENTES
3 remolachas cocidas y en rodajas
1 tomate cortado en rodajas
2 tazas de acelga hervida, exprimida y picada
3 rabanitos cortados en rodajas finas
1/4 de repollo cortado en juliana
Aderezo
1 cucharada de perejil picado
2 hojas de albahaca picada
Unas hojitas de orégano y tomillo
Aceite, vinagre y sal a gusto
PREPARACIÓN
Colocar en uno de los extremos de la fuente, la remolacha, el repollo cortado en fina juliana, y a continuación la acelga hervida y picada. Los tomates en rodajas en la parte de atrás y los rabanitos.
Preparar el aderezo mezclando todo y dejándolo reposar un rato para que tome gusto.
Verterlo en una salsera y servirlo junto con la ensalada para que cada uno se condimente a gusto su porción.