Saltar al contenido

Ensalada de tomate, arroz, lechuga……

plato tomates lechuga arroz

Ensalada de tomate, arroz, lechuga……
Califica la receta

Porciones: 4

INGREDIENTES
2 berenjenas medianas, peladas
1 hoja de laurel
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de arroz hervido
Unas hojas de lechuga
1 morrón picado ( pimiento, ají dulce )
2 tomates picados
2 huevos duros picados

Aderezo
1/2 taza de mayonesa
Jugo de medio limón
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas en cubos.
Llevar al fuego una cacerola con agua.
Agregar el laurel y el vinagre.

Una vez que rompe el hervor, volcar las berenjenas y dejar cocinar dos minutos cuidando que estén cocidas pero que no se deshagan.

Escurrir bien.
Ponerlas en una ensaladera junto con el arroz, el morrón, los tomates, la lechuga y los huevos duros.

Mezclar y condimentar con la mayonesa y el limón.
Sal y pimienta a gusto.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.