- INGREDIENTES
1 taza de couscous
1 taza de caldo de verduras o agua
2 aguacates (paltas) picadas
Jugo de limón
Rabanitos lavados
½ taza de nueces picadas
Aceitunas negras
150 gramos de queso tofu picado - Bastante perejil picado
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Aderezo
- Jugo de limón al gusto
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Salsa de soja
Aceite - PREPARACIÓN
Como preparar el couscous….
Poner el couscous en un recipiente grande y agregar la misma cantidad de caldo de verduras o agua hirviendo.
El recipiente debe ser grande porque al hidratarse el couscous ocupa más lugar.
Tapar el recipiente y dejar en reposo para que el couscous se cocine en el propio vapor del agua.
Como armar la ensalada….
Aparte, pelar los aguacates, quitar el carozo y rociar con jugo de limón.
Picar los aguacates y las nueces.
El couscous se va revolviendo cada tanto hasta que se hidrate por completo y quede suelto.
Mezclar el couscous con el aguacate, las nueces y parte del perejil.
Como se puede acomodar en una fuente….
Poner en el centro el couscous. Alrededor colocar los rabanitos enteros intercalando con las aceitunas negras, el queso tofu y si hay aguacate aprovechar y acomodarla también.
Espolvorear con el resto de perejil picado.
Como se prepara el aderezo….
Mezclar jugo de limón, sal, salsa de soja, aceite y orégano a gusto.
Se pone el aderezo en una salsera y cada uno se condimenta a gusto.