Ensalada de arroz colorido

Porciones: 4

  • INGREDIENTE
  • 1 brócoli cocido
  • 1 y 1/2 de taza de arroz
  • 3  tazas de agua
  • Sal marina a gusto
  • 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce
  • 1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
  • 1 morrón amarillo (pimiento, ají dulce)
  • 1 lata de choclo
  • 10 aceitunas negras
  • 2 huevos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre pelado y rayado
  • 1/4 taza de aceite de maíz
  • Jugo de un limón

PREPARACIÓN

Como se hace el arroz….

Colocar el arroz en una cacerola con el agua y la sal marina.
Cocinar tapado y una vez que rompe hervor apagar el fuego y dejarlo descansar 10 minutos.

 

Cortar los morrones en tiras y blanquearlos ( cocerlos en agua hirviendo por 1 minutos lo máximo son 2 minutos). Después se pasa por un enfriamiento rápido y para ello se sumergen en agua helada para parar el cocimiento del alimento.

En un mortero pisar el ajo y el jengibre conjuntamente con el aceite y el limón.
Descarozar las aceitunas y cortarlas en tiras.

En una fuente poner el arroz, los morrones (cortados en cuadraditos) y las aceitunas.
Agregar el condimento que se preparó en el mortero.
Mezclar para distribuir bien.

Sobre esto rallar con la parte gruesa del rallador los dos huevos cocidos.