Ensalada agridulce con arroz, manzanas, bananas, plátano

Porciones: 4

INGREDIENTES
2 cebollas picadas
3 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz cocido
2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos
2 bananas (plátanos) cortadas en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
2 pepinos pelados y cortados en rodajas
2 pimientos rojos ( morrón, ají dulce ) cortado en tiras
Aceitunas verdes a gusto
1 cucharada de perejil picado

Aderezo
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de yogur natural
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Rehogar 1 cebolla en el aceite.
Retirar.
Mezclar la cebolla rehogada con el arroz.

Poner en una fuente el arroz, las manzanas, las bananas, los pepinos y los morrones.

Incorporar la cebolla restante cortada en rodajas.
Agregar las aceitunas.
Espolvorear el perejil.

Condimentar con la mayonesa y el yogur mezclando suavemente.
Sal y pimienta a gusto.
Dejar en la heladera un rato para que se sazone bien.