Saltar al contenido

Empanaditas con masa de papas

INGREDIENTES
1kg de papas bien lavadas y cocidas con su cáscara
2 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de harina
1 yema
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Relleno
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla o manteca vegetal
200 gramos de queso cremoso cortado en cubos pequeños
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Relleno. Llevar al fuego, el aceite y la mantequilla.
Una vez derretida agregar la cebolla picada y algo de sal.
Rehogar.
Retirar e incorporar, el queso mantecosos, el orégano, el tomillo y condimentos.
Mezclar hasta que quede todo unido.

Masa. Una vez cocidas las papas, pelar y pisar hasta formar un puré.
Agregarle la mantequilla, la harina, la yema, el perejil picado y condimentos.

Armado de las empanadas. Se toman porciones del puré y se aplastan en la mano como formando una tortita pequeña.
Se pone un poco del relleno anterior y se cierra bien para que no salga el relleno.

Se pasan por harina, huevo y pan rallado.
Se puede cocinar al horno o fritas.