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Crocantes de papa, calabacita, chayote

Crocantes de papa, calabacita, chayote una vez terminados, generalmente se dispone a lo largo de la mesa en potes chicos para que sea un bocadillo para antes de la comida principal

INGREDIENTES
1 papa
1 calabacita
1/2 chayote (papa del aire)
8 champiñones grandes
2 huevos
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
Pimienta a gusto
Harina la necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria

PREPARACION

Para esta preparación empezamos con los vegetales….

Para hacer crocantes de papa, calabacines, chayote en primer lugar lavar muy bien los vegetales y cortarlos en rodajas de grosor intermedio que no sean ni demasiado finas ni demasiado gruesas. Anterior a elaborar la receta conviene leer la totalidad de la receta así nos damos una idea rápidamente para que sirve cada ingrediente.

Siguiendo con la receta….

Las papas y chayote una vez cortados  darles un pequeño cocimiento al vapor o en microondas solo para ablandarlos un poco. Poner en un bol seguidamente los huevos, 2 cucharadas de agua, el vinagre, la salsa de soja y la pimienta.
El vinagre se utiliza para que no absorba mucho aceite y que queden bien crocantes. Mezclar bien todo.

Después pasar cada rodaja por la mezcla.
Luego por harina y freír en una sartén con el aceite de olivo, hasta que estén crocantes.

Poner sobre papel absorbente y poner  cada ingrediente en diferentes platos medianos a lo largo de la mesa.