Brochette de queso tofu con pimientos rojos y verdes

Porciones: 4

INGREDIENTES
250gramos de queso tofu firme
½ taza de maníes pelados y tostados (50gramos
2 cebollas coloradas
1 zucchini
8 aceitunas negras
2 pimientos verdes (morrones, ajíes dulces)
2 pimientos rojos (morrones, ajíes dulces)
4 cucharadas de salsa de chilli suave
Aceite

Palitos de brochette

PREPARACION
Poner los palitos de brochette en remojo en un recipiente con agua durante media hora antes de usarlos, para que al ponerlos en la parrilla no se quemen.

Cortar el queso tofu en cubos pequeños y acomodarlos sobre un papel de cocina.
Moler el maní con la procesadora.

Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar en mitades los pimientos rojos y verdes y retirarles las semillas. Luego cortarlos en trozos grandes.
Cortar en rodajas gruesas la cebolla colorada.
Cortar el zucchini en rodajas de 1cm.

Pasar los cubos de queso de soja en la salsa de chilli suave y luego pasarlos por los maníes molidos hasta cubrirlos totalmente.
Utilizar cuatro palitos de brochette grandes y colocar un trozo de pimiento rojo, un cubo de queso, un trozo de pimiento verde, un trozo de cebolla y uno de zucchini.
Continuar así hasta terminar.

Cocinarlos en la parrilla de un grill e ir bañándolos con la salsa y pincelándolas con aceite 1 o 2 veces. A la vez que se van rotando en forma frecuente hasta que los pimientos, la cebolla y zucchini estén blandos y los maníes estén empezando a dorarse.