Delicada presentación y gusto delicioso, este plato de fácil preparación nunca nos deja mal.
Porciones; 4
70gramos de mantequilla
½ taza de harina (60gramos)
1 y 1/3 de taza de leche (320cc)
4 yemas
½ taza de arroz
1 taza de caldo de verduras
1 hoja de laurel
4 claras
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACION
Poner en una cacerola, el arroz y el laurel.
Tapar la cacerola y cocinarlo hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego y dejarlo tapado durante 10 minutos para que termine su cocción y absorba todo el caldo.
Aparte, poner en una cacerola la mantequilla y dejarla sobre fuego bajo hasta que se haya derretido.
Agregarle de a poco la harina siempre revolviendo hasta formar una crema bien espesa.
Incorporarle de a poco la leche, sin dejar de revolver para que no se formen grumos.
Una vez incorporada la leche continuar revolviendo hasta que comience a hervir.
Dejar sobre el fuego 2 minutos más y retirar.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Dejar entibiar y luego incorporarle de a una las yemas.
El arroz se enjuaga, se escurre bien y se vierte sobre la preparación anterior.
Se baten las claras junto con la cucharadita de azúcar hasta que estén firmes.
Se agregan con movimiento suave y envolvente.
Se enmanteca bien un molde para horno tipo budinera.
Se vierte la preparación en él y se lleva a cocinar en horno precalentado 180º durante 40 minutos.
Una vez cocido, el aspecto que presenta es bien inflado.
Se sirve enseguida ya que pasados unos segundos comienza a bajarse y si bien el gusto es el mismo, el aspecto se desmerece.