INGREDIENTES
1/2kg de chauchas (judías verdes, ejotes, vainas, bajoca)
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite
1 morrón (pimiento, ají dulce)
1 o 2 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
2 tomates picados
Sal, pimienta a gusto
Orégano a gusto
2 papas cortadas en cubos pequeños
PREPARACIÓN
Cortar en trozos las chauchas, blanquearlas y escurrirlas.
Reservar.
Rehogar la cebolla picada en 3 cucharadas de aceite.
Agregar el morrón picado y los dientes de ajo pelados.
Cocinar unos minutos y agregar los tomates picados, y la papa cortada en cubos pequeños.
Salpimentar y continuar durante unos minutos la cocción.
Agregar las chauchas blanqueadas.
Continuar la cocción con la olla tapada.
Agregar pimienta y al final orégano.
Una vez cocida la papa retirar del fuego.
Servir caliente, queda muy rica.