Ensalada lentejas, papa, pimientos es una rica ensalada cuyo ingrediente principal es la lenteja que nos aporta un alto valor de nutrientes. Es importante saber que tiene proteínas vegetales pero éstas son insuficiente para el organismo humano pero si la combinamos, ésto es lo que debemos saber, con cereales como lo es el arroz, se convierte en un alto valor de proteínas vegetales y que son suficientemente valiosos y es la cantidad que nosotros como humanos necesitamos a diario. Esta ensalada lentejas, papa, pimientos con solo tres ingredientes es una ensalada típica que todos o casi todos les gusta. Podemos mirar otras recetas que están bien combinadas Ensalada combinada de arroz y lentejas
Porciones: 4
INGREDIENTES
- 400 gramos de lentejas
- 4 papas cocidas
- 2 pimientos rojos (morrones, ají dulce)
Mayonesa sin huevos
½ taza de leche de soja, sin azúcar, orgánica, o también puede ser leche de vaca
1 taza de aceite (altoleico)
2 dientes de ajo picado sin el brote central
1 cucharada de jugo de limón
Sal, pimienta
Sal de ajo, cúrcuma a gusto
PREPARACIÓN
Preparamos la mayonesa para la ensalada de lentejas,papas, pimientos….
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Esto es muy importante. Utilizamos una licuadora y vamos agregando el aceite de a poco. La precaución que hay que tener con esta mayonesa es agregar el aceite muy lentamente en forma de hilo fino. Poner en el vaso de la licuadora, la leche, el jugo de limón, sal, pimienta, ajo en polvo, cúrcuma (que le aporta color).
Los dientes de ajo se cortan a la mitad y se le retira el brote central que provoca la repetición del ajo.
Prender la licuadora a velocidad más baja y dejar prendida unos segundos hasta que los ingredientes se integren.
Apagar y una vez que tengamos el aceite junto a nosotros, prender nuevamente en la velocidad más baja.
Ir agregando aceite en forma de hilo hasta notar que luego de unos segundos que la mayonesa comienza a espesar.
Continuar agregando aceite con la licuadora prendida hasta notar que la mayonesa espesó tanto que ya no absorbe más aceite.
El secreto de esta mayonesa es agregar el aceite muy lentamente y en forma continua. Guardar la mayonesa en un envase de vidrio perfectamente cerrado y mantener en la heladera.
Ensalada lentejas, papa, pimientos….como se prepara….
Empezamos cocinando las lentejas y las escurrimos bien. Reservamos. Después lavamos las papas y las cocinamos con cáscara, si es posible al vapor. Cuando están a punto las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en cubos medianos. Cortar los pimientos en juliana.
Poner las lentejas, las papas y un pimiento en una fuente bien mezclados y terminar con el otro pimiento alrededor de la fuente. Presentar la mayonesa en una salsera y cada una condimenta a su gusto la ensalada.