Cazuela de porotos (frijoles) negros y carne de gluten

cazuela de porotos negros

Cazuela de carne de gluten con porotos (frijoles) negros, una comida deliciosa donde se utiliza ingredientes saludables como consideramos aquellos que nos inclinamos a este estilo de vida. La carne de gluten está explicada paso a paso. Con esta carne de gluten se puede preparar otras comidas. También hay otra forma de preparar la carne de gluten y entre las posibles comidas que se hacen quedan muy bien las milanesas 

CANTIDAD: 6 a 8

INGREDIENTES

CARNE DE GLUTEN

  • 1 taza de gluten
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 taza de agua (250 cc)
  • Sal, pimienta
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Se puede agregar especias las que les guste (por ejemplo, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma etc)

Cazuela

  • 250 gramos de porotos (frijoles) negros
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento (morrón, ají dulce) rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • Perejil picado y hojas de albahaca picadas
  • 2 zanahorias grandes
  • 500 cc de puré de tomate (2 tazas)
  • 2 berenjenas grandes peladas y picadas
  • Agua caliente si es necesario
  • 2 churrascos de carne de gluten picada
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Como preparar carne de gluten….

Es una preparación muy simple que da mucho resultado porque se pueden preparar varias comidas, a su vez se puede preparar una cantidad considerable y luego congelar y tenerlo pronto.

Se pone en un bol el gluten, el pan rallado, la sal, pimienta, y especias elegidas. Se mezcla todo y se agrega el agua y la salsa de soja, se revuelve y se forma una masa. Se trabaja un poco con las manos hasta formar una masa homogénea. Se cubre el recipiente con papel film para que no se oxide y se deja descansar media hora.

Se divide en bollos, se estira con el palote como si fueran churrascos. Se pone en una cacerola bastante agua y se le puede agregar 1 o 2 hojas de laurel (u orégano o tomillo) para darle sabor al agua. Se lleva al fuego con un poco de sal y cuando rompe hervor se agregan la carne de gluten y se deja cocinar 10 o 12 minutos. Se retira con una espumadera para escurrir bien y se reserva.

Cazuela de carne de gluten con porotos negros como se cocinan los porotos….

Cada uno puede cocinar las legumbres de la forma que tiene costumbre pero nosotros damos la forma que más nos beneficia, no es inventado por nosotros sino sugeridos por técnicos que se dedican a estudiar la forma correcta de cocinar los comestibles y entre ellos los porotos.

Se pone en remojo los porotos negros toda la noche. Luego se escurren y se vuelven a poner en la cacerola cubiertos de agua con 1 hoja de laurel. Se lleva a cocinar y cuando empieza a hervir se deja 5 minutos y luego se vuelve a sacar toda el agua escurriendo los porotos. Se vuelve a cubrir con agua y se cocinan hasta que estén a punto. Escurrir y reservar.

Como se confecciona la cazuela de gluten ….

Cazuela de carne de gluten para prepararla se pone un chorro de aceite en una cacerola y se lleva al fuego para que se caliente el aceite. Echar las cebollas picadas y algo de sal y rehogarlas. Después se agrega el pimiento rojo picado y las zanahorias raspadas y cortadas en cubitos bien pequeños. Se deja cocinar unos 5 minutos.

Luego agregar la pulpa de tomate y los ajos picados. Una vez que levanta el hervor se baja el fuego y agregar las berenjenas picadas y la carne de gluten picada. Se deja cocinar hasta que tome consistencia un poco más espesa. Se agregan los porotos negros cocidos. Si durante la cocción se espesara mucho y consideras que te gusta más ligero le agregas un poco de agua caliente.

Se condimenta con sal y pimienta a gusto. En el momento de apagar el fuego se entrevera el perejil picado y las hojas de albahaca. Se sirve bien caliente. Al otro día queda más sabroso.