Budín de berenjenas

Budin de berenjenas

Budín de berenjenas un almuerzo o cena delicioso que nos hará disfrutar de esta comida.

Porciones: 6 

INGREDIENTES

  • 1 kg de berenjenas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de semillas de girasol
  • 1 morrón rojo (ají dulce, pimiento)
  • 250 cc. salsa de tomate 1 taza
  • 100 gramos de queso cremoso picado
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco

PREPARACIÓN

Este budín de berenjenas se prepara….

Primero se pica la cebolla bien chica. El morrón se limpia y se corta a la mitad y luego en tiras finitas. Picar éste y ponerlo en un recipiente chico. Luego se pone el aceite en una cacerola y se lleva al fuego. Apenas esté caliente se vuelca toda la cebolla picada y se rehoga. Inmediatamente agregar el morrón picado y cocinar unos minutos para que se ablande.

Para hacer el budín empezamos con las berenjenas…

Lavar y pelar las berenjenas. Después cortarlas en rebanadas y picarla chica. Una vez que el morrón este tierno agregar las berenjenas.

Revolver bien y como la berenjena absorbe todo el líquido que generan los jugos de los vegetales durante la cocción. Entonces agregar  la salsa de tomate y media taza de agua caliente mientras se está cocinando. Debemos tener en cuenta que las berenjenas se cocinan rápidamente. Un poco antes de terminar la cocción se condimenta con sal, pimienta, tomillo seco, pimentón ahumado y ajo en polvo. Una vez cocida la berenjena se apaga el fuego y se añaden las semillas de girasol. Por último agregamos los huevos de a uno e incorporar rápidamente para que el calor no lo cocine.  Mezclar bien todos los ingredientes y preparar para cocinar el budín.

 A continuación vamos preparando el molde…..

De ser posible usamos un molde con tubo central y lo aceitamos bien por toda la parte interior del molde. Agregamos la preparación del budín y lo ponemos en un horno previamente calentado a 180º. Lo dejamos  durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté firme. O también se puede comprobar  al  clavar un palillo o la punta de un cuchillo. Si ésta sale limpia sin nada adherido, estará pronto.

Retirar del fuego y esperar para desmoldar.  Una vez esté casi frío desmoldar sobre un plato vistoso o una fuente. Se sirve en rodajas que se cortan fácilmente y luego se puede calentar en un microondas  unos segundos o también antes de servir colocar unos minutos en el horno.