Panes rellenos rápidos ricos

Panes rellenos y ahuecados

El pan relleno podemos aprovechar a hacerlo, cuando nos sobra algún pan cuyo tamaño es relativamente grande lo aprovechamos preparando esta rica comida……

INGREDIENTES

  • 2 panes de 20 cm de largo o 4 más pequeños
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 berenjena grande pelada y picada o 2 medianas
  • 1/2 taza de crema de leche (nata)
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso rallado
  • Sal, pimienta a gusto
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 50 gramos de nueces algo picadas

PREPARACIÓN

Como ahuecamos los panes para colocar el relleno….

Si los panes están muy fresco y nos cuesta ahuecarlo, los ponemos unos 15 minutos en el congelador para que la miga tome consistencia. Tomamos un cuchillo con sierra y quitamos la miga de los panes dejando la corteza de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Colocamos en una placa de horno y reservamos.

Indicamos como preparamos el relleno para lograr los panes rellenos….

Rehogamos en un poco de aceite la cebolla con algo de sal. Una vez rehogada la cebolla agregamos la berenjena y continuamos cocinando unos minutos. Retiramos del fuego y aguardamos que enfríe un poco y después repartimos este relleno entre los panes.

Aparte en un tazón colocamos los huevos, la crema de leche, las nueces, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el coriandro. Mezclamos bien y distribuimos esta mezcla sobre las panes. Esparcimos queso rallado sobre la superficie.

Como cocinamos o gratinamos los panes rellenos….

Precalentamos el horno a temperatura alta 200º C y cocinamos unos minutos para que el huevo y la crema tomen consistencia y adquieran un color dorado. Aproximadamente 10 minutos. Lo servimos calientes o tibios con una ensalada.