Esta sopa es apropiada para días fríos cuando nuestro cuerpo nos pide calor.

Porciones: 4

INGREDIENTES
½ cebolla picada
50gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas al ras de harina
3 tazas de leche (750cc.)
1 taza de caldo de verdura (250cc.)
120gramos de queso parmesano rallado
Sal, pimienta
Rodajitas de pan frito
Ciboulette picada

PREPARACION
Colocar en una cacerola la mantequilla. Llevar a fuego medio hasta que esté derretida.
Incorporarle la cebolla picada y rehogarla un poco solamente.

Adicionarle la harina mientras se va revolviendo hasta formar una crema bien espesa.
Añadirle de a poco la leche y el caldo caliente, siempre removiendo hasta que rompa hervor. Dejarla 1 o 2 minutos más y retirarla del fuego.

Volcarle el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.
Servir bien caliente y esparcirle las rodajitas de pan frito y un poco de ciboulette bien picada.