La papa es un excelente alimento y de muy fácil digestión, Contiene vitamina C, y en menor cantidad A y B además de minerales como hierro, potasio, fósforo y ácido fólico. Es un medio eficaz para combatir la anemia ya que sus propiedades son favorables para el regeneramiento de la sangre por la cantidad de hierro que contiene. En estado crudo es un neutralizador importante de la acidez a nivel de estómago e intestino. Colabora también en tratar de evitar la calcificación de las arterias y la presión alta. Las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal.

Porciones: 4

INGREDIENTES
3 papas medianas peladas
1 cebolla pelada
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Cantidad necesaria de harina
Aceite para freír.

PREPARACION
Rallar las papas crudas y la cebolla con un rallador grueso de hortalizas.
Escurrir el jugo, agregar los huevos, condimentos y un par de cucharadas de harina.
Lo suficiente como para obtener una pasta que tenga cierta consistencia.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, tomar con un cuchara porciones de pasta y echar en la sartén con el aceite bien caliente, aplastando con el revés de la cuchara para formar tortitas, bien finas.

Dejar apenas dorar en los bordes, dar vuelta y cocinar hasta dorar.
Escurrir sobre papel absorbente.
Servir solas o acompañadas de vegetales cocidos al vapor.

Receta gentilmente aportada por: Stella Rodríguez (aleyjavi@adinet.com.uy), de Montevideo, Uruguay