INGREDIENTES
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos verde
1 pimiento rojo
2 calabacines
1/2kg de tomates maduros
100cc de aceite de oliva para cubrir el fondo de la cazuela

PREPARACIÓN
Hay que partir todas las verduritas en taquitos cuadraditos pequeños, todas por separado.
En una cazuela se pone el aceite a calentar, luego se añade la cebolla y el ajo, se baja el fuego un poco para que se vaya pochando, de a poco.

Se añaden los pimientos, los calabacines y se tapa pero dejando entreabierto para que escape el vapor y no nos quede muy aguado. Cuando tenemos todas esas verduritas blanditas, se añade el tomate y se le da el punto de sal y una pizca de azúcar para que no amargue el tomate.

Dejar unos quince minutos más, hasta que esté todo bien guisadito.
En el momento de servir se baten unos cuatro o cinco huevos y se les da unas vueltas hasta que quede cuajadito todo.
Esta de rechupete.
Espero que lo disfruteis con un riojita.

Receta gentilmente aportada por: verónica (verdimart@eresmas.com), de Bilbao, España