INGREDIENTES
12 a 15 flores de calabacines (zapallitos)
1/2kg de champiñones frescos y picados finamente
4 a 5 cebollinos picaditos
1 tomate picado finamente
1 ajo de buen tamaño picadito
Cilantro
Epazote, es la hoja de una planta para sazonar usada en México. No sé si se pueda conseguir fuera de México
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.
Queso fresco (canasta, panela, ricota)

PREPARACIÓN
Se ponen aparte las flores de calabacines y el queso.
El resto se fríe y se cocina hasta que quede sin líquido.

Las flores se lavan con mucho cuidado para no romperlas. Luego se rellenan con un poco de queso y algo del sofrito. Se acomodan en un plato de servir y se les puede poner alguna salsa de tomate encima o bien presentarlas así de manera seca.

Receta gentilmente aportada por: Elena (Nenis) Quintero (nenis02@prodigy.net.mx), de Monclova Coahuila, Mexico