INGREDIENTES
2 tazas de arroz integral
leche o leche de soja, cantidad necesaria
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de algarroba
1 cucharada de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de miel
Pizca de clavo de olor
1/2 taza de nueces (50gramos)
1/2 taza de pasas rubias (50gramos)

SALSA DE FRUTAS
1 taza de fruta pulposa
1cdta de fécula
1cdta de miel

PREPARACIÓN
Cocinar el arroz con leche de soja, hasta que este tierno y haya absorbido totalmente la leche, endulzar con la miel y agregar la ralladura de limón.

Colocar en un recipiente la harina de algarroba con la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
Agregar para diluir un poco de leche de soja, agua o jugo de limón.

Llevar al fuego y ocinar revolviendo siempre hasta que rompa el hervor.
Retirar y agregar el arroz,las nueces picadas y las pasas. Untar una budinera con miel caliente.
Verter la preparación, ajustar bien y dejar enfriar en la heladera.
Desmoldar y servir bien frío con una salsa de frutas caliente.

SALSA DE FRUTAS
Licuar 1 taza de frutas pulposas, previamente precocidas, duraznos, frutillas, damascos o manzanas.

Colocar luego sobre el fuego con una cucharadita de miel y 1 cucharadita colmada de fécula de maíz.

Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema.

Receta gentilmente aportada por: José Manuel Ferrer Guerra (ferrerjoma@att.net.mx), de Celaya Gto., México