INGREDIENTES Y PREPARACION
300grs de garbanzos
Dejarlos en remojo durante 12 horas luego cocinar hasta que estén tiernos.
Escurrirlos y pisarlos bien hasta hacerlos puré.

Agregarle
1 cucharada de manteca o margarina
2 cucharadas de aceite de maíz o de oliva
1 huevo
2 cucharada de queso rallado
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta a gusto
Mezclar todo muy bien

Poner en una cacerola
3 tomates grandes, maduros, pelados y picados
3 cucharadas de aceite de maíz o de oliva
1/2 cucharada de margarina o manteca
1 cebolla pelada y picada
1 morrón rojo picado
1 taza de caldo de verduras
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta

Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos luego agregar

6 zapallitos bien lavados y partidos a la mitad.
Dejar cocinar en la salsa hasta que estén apenas tiernos, retirarlos y ahuecarlos un poco cuidando que no se rompan.

Ponerlos en una fuente de horno y rellenarlos con el puré de garbanzos.

Espesar la salsa de tomates con una cucharadita de fécula y verterla sobre los zapallitos.
Espolvorear con queso rallado.

Gratinar a horno caliente durante 10 minutos servir calientes en la misma salsa.