Estudiosos del tema consideran que tres aportes semanales de crucíferas (coliflor, repollitos de Bruselas, brócoli, repollo) son suficientes para cubrir las necesidades básicas del organismo.

Porciones: 6

INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 tazas de harina (300gramos)
70gramos de manteca (mantequilla) o margarina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico)
1 huevo
3 cucharadas de agua

1 coliflor mediana

Salsa
1 cucharada de almidón de maíz (fécula de papa, chuño)
1 taza de leche fría (250cc.)
3 cucharadas de aceite de maíz o de oliva
2 cucharadas de queso rallado

PREPARACION
Masa. Poner en un bols la harina, la sal y el polvo de hornear previamente cernidos.
Incorporar la manteca a temperatura ambiente y cortada en trocitos.

Trabajar con los dedos hasta incorporarla a la harina.
Agregar el huevo y el agua y formar un bollo con la masa y dejar reposar durante una hora en la heladera.

Coliflor. Se corta en racimos y la punta del cabo en cruz para que se cocine parejo. Se cocina preferentemente al vapor o en una cacerola con agua fría y destapada hasta que apenas esté a punto. Escurrir y picar.

Salsa. Poner en una cacerola el almidón de maíz e incorporarle de a poco la leche hasta disolverla bien.
Agregar el aceite y el queso rallado.
Llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta espesar.
Una vez que rompa el hervor se deja dos minutos más y se retira. Condimentar a gusto.

Mezclar la salsa con la coliflor picada, agregarle un huevo y una cucharada de queso rallado.

Estirar la masa bien fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocar el relleno y espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado y un poquito de aceite.

Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.