La lenteja pertenece a la familia de las legumbres y si bien tienen fama de aportar muchas calorías es bueno saber que se comen en menor cantidad ya que dan sensación de saciedad.
Las proteínas que posee pueden competir con la carne y los productos lácteos. A esto se le suma la ventaja de carecer de grasa, lo que no sucede con la carne.
Es interesante la cantidad de hierro con que cuenta y para ayudar a su fijación basta con agregarle jugos de algún cítrico, a la comida que estamos realizando, o pimiento (morrón, ají dulce) que tiene un alto contenido en vitamina C.


Porciones: 4

INGREDIENTES
1/4 kg de lentejas o lentejones
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de agua
1 cebolla mediana, pelada y picada
Jugos de 2 naranjas
1/2 taza de nueces bien picadas (50 gramos)
1 cucharada de perejil picado
sal, pimienta, aceite a gusto

PREPARACION
Poner en una cacerola las lentejas y el laurel con abundante agua.
Cocinarlas hasta que estén a punto. Retirarlas, escurrirlas y ponerlas en un bol.

Poner en una sartén el aceite y el agua.
Una vez caliente agregar la cebolla picada y dejarla rehogar hasta que esté tierna y transparente.
Volcarla sobre las lentejas mezclando bien.

Aparte en un tazón, mezclar los jugos de las naranjas, las nueces picadas y el perejil.
Condimentar a gusto y volcar todo sobre las lentejas.
Dejar macerar durante media hora y luego servir.