INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina
100 grs de manteca
1 huevo
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de sal
3 cdas de agua

PREPARACION DE LA MASA
Poner en un bol la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Agregar la manteca y desmenuzarla bien, incorporar el huevo y el agua y unir todo hasta formar una masa, sin trabajarla demasiado.
Envolver en una hoja plástica o film y poner en la heladera 1/2 hora.
Pasado ese tiempo estirarla con un palote hasta que esté bien fina y forrar con ella el fondo y las paredes de una tartera de 24 cms de diámetro.
Cubrir la masa con papel aluminio, apretando bien los bordes y llevar a horno moderado 25 minutos o hasta que notemos que la masa está apenas cocida. Retirar y dejar enfriar.

INGREDIENTES DEL RELLENO
1 kg de champiñones, se corta la parte terminal de los tallos y se lavan muy bien, se cortan en trozos pequeños y se rocían con jugo de limón.
1 cucharada de conserva de tomates
1 cebolla picada
1cda de manteca
3cdas de aceite
2cdas de perejil picado

Salsa bechamel
50grs de manteca
2cdas de fécula o maizena
1 taza de leche
sal y pimienta a gusto
2cdas de queso rallado

PREPARACION
Se rehoga la cebolla en la manteca y el aceite, solo para ablandarla, se agregan los champiñones con media taza de agua caliente.
Se sazonan con sal y pimienta y se tapa el recipiente, dejándolos cocinar a fuego bajo hasta que los champiñones estén tiernos.
Unos minutos antes de que estén cocidos se incorpora la conserva de tomate diluída en una cucharada de agua caliente y el perejil picado.

Salsa bechamel
Poner la fécula en una cacerola chica e ir incorporando de a poco la leche fría hasta disolver la fécula.
Agregar la manteca y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que comience a espesar.
Dejar dos minutos más y retirar agregándole queso rallado. Se une la bechamel a los champiñones y se mezcla bien.
Se vierte esta mezcla en la tarta y se introduce unos 10 minutos en horno caliente, antes de servir.
Resulta un plato muy delicado, para una ocasión importante.