Otra forma de preparar las arvejas, esta vez de una manera distinta ya que se prepara una salsa, sobre éstas rodajas de pan y un huevo.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 ají colorado ( morrón, pimiento dulce )
1 cebolla
2 tomates maduros
1 lata de arvejas
4 rebanadas de pan
2 cucharadas de manteca
4 huevos
2 cucharadas de queso rallado
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta

PREPARACION
Picar el ají y la cebolla y rehogarlos en 3 cucharadas de aceite y un chorro de agua.
Agregar los tomates cortaditos en cubos.
Condimentar y dejar cocinar a fuego lento unos 6 minutos o hasta que tome textura de salsa.

Incorporar las arvejas y dejar unos minutos más.

Colocar esta preparación sobre una fuente de horno untada con aceite.

Aparte, untar las rebanadas de pan con la manteca y colocarlas sobre la salsa.
Sobre cada rebanada colocar un huevo y espolvorear con queso rallado.

Llevar unos minutos al horno hasta que el huevo se cocine.
Servir enseguida con puré, ensaladas o arroz hervido.